会津のお酒の歴史

酒所・福島県の酒造りは、約400年ほど前、豊臣秀吉の命により会津に入封した蒲生氏郷が近江から呼び寄せた杜氏によって始まったといわれています。本格的な酒造りが行なわれるようになったのは会津藩の富国策によるもので、藩営による酒造りが行なわれました。会津が米どころで、酒造りに適した水が得られたことや寒冷な気候など、酒造りに適した気候・風土のもとに酒造りは広まりま...

越後杜氏の故郷

江戸時代に、日本酒の製法が四季醸造から寒造りへと移行していき、造り酒屋は冬季により多くの人手を必要としていました。
冬は積雪が深くて裏作の麦もできず、海も荒れて出漁できない越後から、貧しい農民が冬場の醸造のために関八州や尾張へと出稼ぎに行ったのが「越後杜氏」の発祥となりました。
彼らのなかには誠実な働きを認められて造り酒屋の当主と養子...

群馬県の自然とお酒

群馬の自然は、澄んだ空気で緑深い山々が見通せ、そこから拡がる豊かな平野を川がゆったり流れます。
群馬の水は赤城山、榛名山、妙義山の上毛三山を水源とし、清冽で豊かな水量を誇っています。水質は軟水が多くソフトな飲み口のお酒ができます。
上・信越の山々の雪雲の層を通り浄化された群馬の澄んだ低温の空気は、酒を造る微生物群を純粋に育ててくれ、お...

栃木県のお酒

栃木県は日光連山、那須火山帯、八溝山系の山岳地帯が連なり、鬼怒川・那珂川・渡良瀬川など多くの河川が流れています。潤沢に水を含む大森林からは、清涼な「水」が豊富に流れ出します。
この良質な「水」は、硬度とミネラル含有量がお酒造りには最適なものです。中でも日本名水百選の尚仁沢湧水や出流原弁天池湧水はとても清らかで、栃木の大自然の賜物です。
日本...

水戸黄門とお酒

茨城といえば、テレビでお馴染みの勧善懲悪の水戸黄門こと徳川光圀が有名です。
平均寿命の短かった江戸時代、長命の光圀は、牛乳酒をたしなんでいたようです。
光圀は水戸の下町の給水難を解消するために、笠原水道と呼ばれる総延長約10kmにも及ぶ上水道を造りました。
日本国内では18番目に古い上水道で、寛文2年(1662年)に工事が始ま...

香取神宮とお酒
千葉県の香取神宮は、鹿島神宮、息栖神社とともに「東国三社」といわれ、江戸時代の1700年に、第5代将軍徳川綱吉により造営されたました。
香取神宮のお神酒「香取」は、千葉県で2番目に古い寺田本家が造っています。
寺田本家は江戸時代の延宝年間（1673年～1681年）に近江国（今の滋賀県）から移住して、今の地（神崎）で酒造業を営むようになりました。関...