この蒸留所の最大の特徴は、他のスコッチ・モルトウイスキーとは異なり、麦芽を乾燥させる際、全くピートを焚きこまないところにあります。ピートを焚き込んでいないシングルモルト・スコッチは、スキャパと、グレンゴインの２箇所といわれています。また原料の大麦はゴールデンプロミス種を使用。ピート香をつけず、ゴールデンプロミス種を使用するのは、〝麦芽本来の風味を純粋に楽しんでもらいたい〟という蒸溜所の思いがあるためです。また熟成樽は、スペインのヘレスにあるシェリー業者にグレンゴイン用のシェリーの空き樽を造るように依頼したものを使用。パロコルタドという種類のシェリーの空き樽のほか、フィノやアモンティリャードの空き樽も使われています。
『グレンゴイン』の特徴は、麦芽のフレーバーを純粋に追及したストレートな麦芽の豊かな風味。ナッツのようなニュアンスがあり、上品でバランスの取れた味わいが楽しめます。『カティーサーク』や『フェイマスグラウス』の原酒にもなるシングル・モルトウイスキーです。