ちなみに、その蒸留所オーナーのトーマス・マッカーシーが、北カロライナ州の七面鳥狩りに集まる人々のために、特別ブレンドのバーボンを振る舞ったところ大好評。七面鳥狩りにちなんでこれを『ワイルド・ターキー』と呼んだことが、ブランドネームの由来といわれています。

このバーボンが全米で人気を博すようになったのは第二次世界大戦後、アイゼンハワー大統領が愛飲していることがブームのきっかけでした。

蒸留、樽詰め時のアルコール度数を低く抑えることで、ボトリング時の加水量を最低限に抑えることができます。これにより、熟成時に繊細で芳醇な風味へと仕上がるのです。また、１つの樽から製造できる数を通常よりも少ない15ケースとしているのも同社のポリシーによるもの。製造コストは上がりますが、味と風味を保つためには決して妥協を許さないのです。

なかでも、『ワイルド・ターキー13年・ディスティラーズ・リザーブ』は、バーボンの造り手として世界に名高いラッセル親子が手掛けた逸品。オーク樽由来のバニラ香とフルーティな香りの後に、スパイシーな余韻が長く続く複雑な味わいです。6?8年熟成させた原酒をブレンドした『ワイルド・ターキー・スタンダード』は。甘い香味と爽やかな余韻が残る重厚な味わいながらも甘さとコクのバランスが絶妙な『ワイルド・ターキー・8年』。

このほかにもライ麦由来のウイスキーや熟成の異なる原酒をブレンドした樽出し原酒など、ラインナップは幅広くそれぞれに個性際立つ味わいが魅力です。