1998年にナパバレーにブドウ畑を拓き、1999年にカベルネ・ソーヴィニヨン等のボルドー品種の苗が植えました。開墾から3年目の2001年に初めての収穫が行われました。
この年に、天才栽培家デイヴィッド・アブリューが宿命的にブドウ畑を訪れました。デイヴィッドはブドウ畑を最適の品種に植え替えることを提案し、辻本はそれを受け入れました。初収穫のブドウはワインとして出荷されませんでした。

世界一のワインを目指して、22年に畑は徹底的に造りなおされ、細かく区分けされた畑には、最適な葡萄品種が植えられました。

2003年には、「ワイン界のファーストレディ」ハイディ・バレットが故郷のナパバレーに戻り、ケンゾー・エステイトに参加しました。ワイン造りに対する辻本のひたむきな情熱が、ナパバレーの自然環境とデイヴィッド・アブリューの栽培技術とハイディ・バレットの醸造技術を結びつけたとき、超一流のワインが生み出されました。

2008年に初めてリリースされた『紫鈴』、『紫 』、『藍』は、芳醇で深みがあり、ピュアな味わいは、驚きを持って迎えられ、辻本の熱血が感じさせるものです。2009年にリリースされたソーヴィニヨン・ブランから生まれる白ワイン『あさつゆ』は、華やかさと芳醇さで、ワイン愛好家から熱狂的に迎えられました。

2009年にワイナリーが完成し、2010年にはテイスティング棟が完成しました。これにより、辻本の「最高のワインを一人でも多くの人に愉しんで頂く」という理念が現実のものとなりました。辻本のワインに対する情熱を想いながらワインを口に含むと、その味わいは心の奥まで浸みていきます。

豆知識

1998年にナパバレーにブドウ畑を拓き、1999年にカベルネ・ソーヴィニヨン等のボルドー品種の苗が植えられました。開墾から3年の収穫の年に、天才栽培家デイヴィッド・アブリューがブドウ畑を訪れ、「すべての樹を引き抜き、畑をゼロから作り直すこと」を提案しました。「凡庸なワインか、世界最高峰のワインか」の選択を迫られたとき、自身の信念に従って「最高峰のワイン」を選択しました。
ここにも、事業家としての辻本憲三の天賦の才能が発揮されています。