封印されたボトルは、熟成のために 地下30mにあるセラーに貯蔵されます。シュンパーニュ地区で最も深いところにあり、自然でゆっくりとした熟成が出来る低温を維持します。
熟成したボトルは、ルミアージュの間手作業にて毎日少しずつ傾けられ、沈殿物をボトルのネック部分に集めます。アルマン・ド・ブリニャックは伝統的な手法を用いることで、品質への妥協を許さないシャンパーニュ作りを徹底しています。
今では、多くの著名人に愛されるメゾンとなっています。